« Cali Aji » de Grupo Niche est un vibrant hommage à la ville de Cali, en Colombie, connue pour son riche patrimoine culturel et son atmosphère animée. La chanson capture l'essence de l'esprit de la ville, mettant particulièrement en valeur la joie et les festivités qui sont synonymes de l'identité de Cali. Les paroles invitent les auditeurs à découvrir la ville en marchant dans « la quinta », une référence à une rue ou une avenue centrale à la vie sociale de la ville. La mention de Cali comme « mi Cali bella » reflète une profonde affection pour la ville, la décrivant comme un endroit beau et accueillant.
Le refrain de la chanson, qui reprend la phrase « Y fiesta y rumba », souligne le caractère festif de Cali, notamment lors de la « feria de la caña », ou foire de la canne à sucre, qui est un événement important dans la région. La foire est associée à la musique, à la danse et à la production de canne à sucre, un produit agricole clé. Les paroles « Yo me lo como con ají / Me lo paso con ají / Porque así me gusta a mí » utilisent « ají », un type de sauce piquante, comme métaphore du zeste et de la saveur que Cali ajoute à la vie, suggérant que les expériences sont mieux appréciées avec un peu de piquant et d’excitation.
Grupo Niche est connu pour sa musique salsa, un genre profondément enraciné dans la culture colombienne. « Cali Aji » est une célébration de la scène salsa de la ville, l'une des plus dynamiques au monde. Le tempo optimiste et le rythme contagieux de la chanson sont caractéristiques de la salsa, invitant les auditeurs à danser et à participer à l'atmosphère joyeuse. Les références répétées à la nourriture locale, comme le « pandebono », un pain au fromage traditionnel, ancrent davantage la chanson dans les traditions culturelles et gastronomiques de Cali.